什么品种兔子肉最好？
我个人喜欢獭兔，因为兔毛可以做成各种装饰品。不过我最喜欢吃的却是野生的山兔（就是我们这里常说的草兔）做的烤兔，那味道简直不摆了。 山兔主要分布于欧洲、亚洲和北美洲，在我国主要分布于华北、西北和西南等地。它体形比家兔稍小一些，体重在2～3千克，头圆眼红，耳朵短而薄，四肢矮壮有力，尾巴粗短，全身皮肤柔软细腻有光泽。最引人注目的还是要数那披散在肩背部的浓密的灰色长毛，犹如一个蓬松的毛球。 由于野生的山兔十分胆小，一见到人就会逃跑或者钻进洞里，所以很难逮到。因此人们就想出了一个办法来对付它们——放火。
在春夏草木茂盛的时候，人们沿着山路一边走一边砍断草木，等到下午回去一看，许多山兔都被烧死了。这就是民间所谓的“烧山赶兔子”。当然现在这种原始的办法已经不多见了。 现在养殖的兔品种很多，有法国兔、德国兔、澳大利亚兔等等。这些外国兔都是毛色为白色或乳黄色，而我国自己培育的兔品种则是毛色为黑色或蓝色。至于哪个品种的肉最好吃，我觉得是土兔。因为在野外自由觅食的山兔，新陈代谢快，肌肉纤维细嫩，脂肪少，腥味淡，做出的菜肴口味自然更好。
现在有些商家把獭兔称作“迷你兔”来出售，价格不菲。其实，獭兔虽然是兔子的一种，但和兔子的关系远比我们不靠谱。而且从营养学上来说，不同品种的兔之间并没有太大的差距。只是獭兔的皮要比其他兔子稍微好些，可以做衣物和装饰。